【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti

【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti的做法步骤

1. 第1步.

   大杏仁用180度烘烤8分钟后放凉，切碎备用。大部分的时候我习惯会去掉大杏仁的皮，但做咖啡饼时我会保留杏仁皮，这样烤出的成品比较漂亮

2. 第2步.

   把所有的面粉、糖、盐、和泡打粉放到大盆子内搅拌均匀

3. 第3步.

   把切碎的大杏仁加入粉盆中拌匀

4. 第4步.

   然后将鸡蛋、郎姆酒、杏仁精和香草精都加入大盆中，用刮刀把面团搅拌均匀

5. 第5步.

   把面团分为两份，在一乾净的台面上洒上手粉，取一份面团用手整形成一长约18cm 宽约10cm的长条状，另外一份面团也用一样的方式整形

6. 第6步.

   将整形好的两条面团，移至铺好油布的烤盘上，放入烤箱中层150度烘烤35分钟

7. 第7步.

   将烤好的两条咖啡饼面团移至烤架晾凉至手可以触碰的温度，用刀子将咖啡面团平均的切成宽约1cm～1.2cm的饼乾片，我会建议不要薄于1cm比较利于保存，不容易弄碎

8. 第8步.

   把切好的咖啡饼平放在烤盘上，放入烤箱150度烘烤13~15分钟，然后取出翻面，再放回烤箱继续烘烤15分钟至咖啡饼变得干硬脆即可