俺滴生日蛋糕O(∩_∩)O哈！自己做的就是棒，超级多的奶油，杏仁，葡萄干跟巧克力豆，足足有四层呢，哈哈满足了俺家的大馋虫！！这个没有添加剂的海绵蛋糕是非常难做的，失败率很高，俺也是失败多次才摸索出方法来，这次把经验都写在小贴士里了，希望会对想做的跟已经做了失败的筒子们有所帮助O(∩_∩)O哈！失败乃成功之母，都多加努力吧！也欢迎有经验的大师指导\(^o^)/~
| 鸡蛋 | 4个+1个蛋黄 |
| 糖 | 120g |
| 盐 | 1g |
| 水麦芽 | 20g |
| 花生油 | 32g |
| 可可粉 | 20g |
| 低筋面粉 | 106g |
| 牛奶 | 35g |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 大杏仁 | 适量 |
| 巧克力豆 | 适量 |
| 彩色巧克力装饰 | 适量 |
| 奶油 | 适量 |
可可粉跟花生油混合加热至冒泡出香味放凉备用，粉类过筛备用，葡萄干加朗姆酒浸泡备用，蔓越莓干切碎备用
鸡蛋加入糖、盐用快速打发至粗泡，加入水麦芽
用中速打至蛋糊膨胀到四五倍大，细致光滑，没有大的气泡产生，再用慢速打至提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消失即可
加入粉类，用打蛋器慢速搅拌10秒钟
可可粉内加入牛奶加入1/3的蛋糕糊，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋糕糊中翻拌至没有干粉出现，倒入模具，在桌上摔几下震破大的气泡
放入预热的烤箱，170度35分钟，取出倒扣放凉即可
奶油打发
取出蛋糕胚用刀切为三层
一层抹上奶油加泡好的葡萄干，蔓越莓干一层抹奶油加巧克力豆，一层抹奶油
周身抹奶油，用裱花嘴裱花，干果点缀即可，秀一秀成品剖面哈
1、鸡蛋加入糖是要立即打发不可放太久
2、加入水麦芽是增加了蛋糕体的湿度，软软的非常好吃哦，没有的话可以不加，或者用蜂蜜代替
3、蛋糊一定要打稳定，打到图中的样子，滴落不会马上消失，才不会消泡
4、鸡蛋一定要用新鲜的，冷藏的一定要回温
5、只要蛋糊打稳定的搅拌的时候就不计方位搅拌，没关系的，不会消泡的O(∩_∩)O哈！如果听到吱吱的消泡声，那就表示蛋糊没打稳定，失败了。烤出来的会是个面饼哦，O(∩_∩)O哈！
6、烤箱一定要提前预热哦，大概在快要打发好蛋糊的时候就预热，不然温度不到也会导致失败，这就是没有添加剂的难度呵呵\(^o^)/~
7、烤的时候，初期一定不要打开烤箱门动蛋糕，这样也会失败的，因为初期的蛋糕体还没有成型，早早挪动会导致脆弱 的泡沫碎掉，蛋糕体下陷，成为面饼
8、后面的十分钟左右的时候可以加盖锡纸，以防上色过重
么多了，按照俺的提示肯定能做出漂亮的无添加剂的海绵蛋糕的，O(∩_∩)O哈哈~以上都是俺前面失败的总结经验，希望会对想做的烘焙筒子们有所帮助O(∩_∩)O哈！