又是一道典型的剩饭剩菜利用篇，中午做了太多菜，蛏子也才动了几个，晚上看着冰箱里剩下的东西，搜搜刮刮就做了这么一道汤菜。海腥的蛏子和小清新的豆苗简直就是绝配啊~皮蛋和火腿又增加了小清新→重口之间的层次感~撒花~
加少许油在热锅里，蛏子捞干后一股脑儿倒进锅里，注意防爆油。
翻炒几下，洒下切好的姜葱蒜颗粒
继续翻炒，待所有的蛏子壳都打开了就熟了。盛盘——这就是中午我的炒蛏子啦~出水是很正常的，所以看到变成了蛏子汤了不要惊奇。
皮蛋、火腿切块，下干净的油锅翻炒，至皮蛋表皮微焦时倒入蛏子汤，转中火熬煮至沸腾。
把洗干净的豆苗倒入沸腾的汤里，迅速拌匀至受热均匀，不要煮过度，1分钟即可。
盛盘~~哦也~~大家吃了都说好哦
豆苗有很特别的清新味，又很容易熟，口感又很清脆。所以不要煮太久，避免被其他材料的味道侵入到豆苗内~
这些食材在味觉上和口感上都是互相提点、升华的，豆苗的清新脆口，皮蛋的腥香糯滑，蛏子汤的主旋律~~哎呀我描述不出来了，你们自己试试吧！