奶奶那辈人的厨房精华之一，属于梅州最具特色的菜了。为啥叫开锅肉丸？因为客家话是这么叫的。真要说明的话，嗯……【无语梗塞……】
猪肉买回剁到碎，撒盐撒粉搁一边。
干鱿泡开切成丁，烧油爆香全铲起。
趁着热锅倒薯粉，翻炒至熟放到凉。
葱头洗净粒粒切，以上材料全混匀。
肉丸原料已备好，捏成球形锅上蒸。
开锅肉丸端上桌，哎哟尼玛真好吃。
1、猪肉最好买有肥有瘦的，可以不放盐不放胡椒粉，蒸好之后蘸酱油和胡椒粉也是可以的。还更好把握口味。
2、木薯粉与猪肉的比例约为3:10。这个看情况，一般能让你搓成丸子就行了。至于蒸多久，蒸到熟就可以了。
3、葱头只要白色的那个部分。
