四果乡村面包

四果乡村面包的做法步骤

1. 第1步.

   果乾泡入Rum一夜．

2. 第2步.

   面粉+水揉匀，加盖，室温浸泡40mins.

3. 第3步.

   加入糖、盐、即时酵母，揉匀．

4. 第4步.

   加入奶油，揉匀，约5分钟．

5. 第5步.

   轻轻拌入果乾．

6. 第6步.

   摺第一次，加盖室温发酵30mins．

7. 第7步.

   摺第二次，加盖室温发酵30mins．

8. 第8步.

   摺第三次，加盖室温发酵30mins．

9. 第9步.

   排气、整形，放入发酵篮，冷藏12~24hrs．

10. 第10步.

    第二天冰箱取出后，室温发酵约40分钟，同时铁铸锅加盖放烤箱，250度预热．

11. 第11步.

    面团放入铁铸锅，割包，喷水，加盖，进烤箱．

12. 第12步.

    10分钟后，降低烤箱温度至230度，继续烤15分钟．之后开盖烤10分钟，至表皮深色．

13. 第13步.

    取出面包，放置于架上，待彻底放凉后才可切片．