苏式椒盐月饼

苏式椒盐月饼的做法步骤

1. 第1步.

   馅料的面粉和糯米粉放入锅中，小火慢慢焙至微黄，关火冷却；

2. 第2步.

   芝麻仁焙熟；西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；花生、核桃仁烤熟，去皮；除芝麻以外的所有果仁放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒；

3. 第3步.

   所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉、猪油放进面粉中，搅拌均匀，用前分成10份。

4. 第4步.

   除了水以外的水油皮材料放进大碗中，搓成粗粒；加入适量水；和成均匀的水油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；

5. 第5步.

   油酥皮材料放进大碗；和成油酥面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；

6. 第6步.

   水油皮面团平均分成10份；、油酥皮面团平均分成10份；水油皮包油酥皮，捏紧收口；

7. 第7步.

   收口朝上，上下擀成约15cm的舌形；

8. 第8步.

   自上而下卷起来；盖上保鲜膜，松弛15分钟；

9. 第9步.

   收口朝上，擀成长形；自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；

10. 第10步.

    将收口往里捏、整成圆形；

11. 第11步.

    收口朝上，擀成圆形面皮；包入一份馅料；用虎口收紧收口；

12. 第12步.

    整成约1cm厚的圆饼，并在平面上拍出圆棱；

13. 第13步.

    烧热平底锅，5个一锅，小火慢慢烙熟。保持小火，中间翻面1到2次，加锅盖，大约烙15到20分钟，至月饼周边起鼓即可。

14. 第14步.

    完全冷却后，密封保存。