法棍

法棍的做法步骤

1. 第1步.

   依次放入盆子，面粉，酵母盐，搅拌匀，再放入水，用筷子搅拌的水面充分自然融合

2. 第2步.

   用手揉面2分钟，盖保鲜膜室温（北京，9月）发酵150分钟

3. 第3步.

   50，100，150分钟时进行三次折叠

4. 第4步.

   折叠完毕，面团用塑料板切割成6份，形状很圆滚滚，就不用滚圆，盖保鲜膜放置30分钟

5. 第5步.

   将每个面团整形成入炉前的法棍（3次折叠整形法），静置60分钟

6. 第6步.

   割包

7. 第7步.

   烤箱预热220度，下三分之一放一烤盘，上三分之一入法棍，马上向下面烤盘倒入热水，趁水雾弥漫之际关门

8. 第8步.

   隔2分钟用细腻水雾的喷壶喷一次热水雾，开门关门要快，开一个小缝隙就ok

9. 第9步.

   23分钟左右，观察法棍表面颜色满意，就关火，开门，大功告成