荷包辣椒，就是整个的辣椒，拍扁的辣椒像荷包。
灯笼椒洗净用刀拍裂，大蒜子、红辣椒切粒，五花肉切薄片。
炒锅烧热，先不放油，把拍好的灯笼青椒放入热锅里把表皮煎出虎皮色，出锅备用。
锅里烧热放少许油，下五花肉煸炒，待五花肉变焦黄，放事先煎好的灯笼椒，大蒜、豆豉、红椒和食盐继续翻炒，待辣椒变软即可调入生抽酱油出锅。
这道菜按照普遍的做法是在爆青辣椒的时候需要油量较大，油量不大的话，青椒很难出虎皮色。 如果事先放在无油的热锅里煎一煎，就不需要大量的油来爆了，比较少油健康。
