带鱼去头去尾洗净切块，用盐、姜片和黑胡椒腌制两个小时，家里没有料酒了，多放些盐和姜也不会腥哦。
锅里放油至把带鱼厚度一半的位置，把带鱼里的姜片挑出来，烧热油后带鱼夹入锅中煎炸至金黄色。
带鱼出锅，放少许白芝麻和香菜叶，滴几滴蒸鱼豉油，或者生抽也行，不要放多了，几滴就够。
锅里的油不要倒掉，放入拍碎的大蒜和生姜，加些辣椒酱，翻炒片刻，香味出来后关火淋在带鱼上，大功告成！
建议用新鲜的带鱼，肉质会比较好。
煎带鱼时火不要太大，慢慢煎鱼肉不会碎。
辣椒酱我用的是油辣椒面，因为不太能吃辣的所以只放了一点，大家可以根据自己的口味调整。
