今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。
完全零油烟，简单蒸美味～～
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是教授厨艺的课堂。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容
豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）
垫在排骨下面的土豆尽量平铺，不要贪多，堆叠得太厚，导致排骨熟了，土豆还没有软烂。