根据实际情况可适当调整。蛋液最好涮一次。主料是油面和水油面。配料是鲜肉盐糖料酒麻油等。
鲜肉加调料朝一个方向不停的搅拌至上劲为止。冷藏备用。
将水油面和油面分别和面揉成面团，分别揉至光滑。
分别交两种面团放入保鲜膜中松驰半个小时。然后分成大小均匀的四份，再松驰15分钟。
将水油面压扁。油酥面团放在油皮上包起来，收口朝上，放在案板上用手压扁。
依次将面团按4操作后，再依次把面团擀成椭圆形，从外向里卷起。
将卷好的面再次擀成椭圆形，再次卷起，如此重复3次。
最后一个卷好后，第一个已松驰好，依次包上肉滚圆撒上芝麻。放入烤箱，175度烤30分钟。
烤30分钟后若取出再涮蛋黄，不要涮在芝麻上，否则就不美观了。
