新上市的红薯仔纤维幼嫩，口感细腻；用来做日式茶点芋羊羹非常适合。
红薯去皮切成片，入锅蒸15～20分钟（也可带皮微波叮熟），取出乘热压成泥；
琼脂用清水浸泡至软化；放入锅内加水，边煮边搅拌至完全溶化；
把红薯泥分次加入锅内与琼脂混合，再加入食用油、砂糖和盐，像炒豆沙一样煮至细腻顺滑即可；
将红薯泥倒入模具中，自然冷却即会凝固；放入冰箱冷藏一会，即可取出切块。
最好挑小个的红心山芋（不要用口感粉粉的栗子山芋），做出来的羊羹口感很细腻；糖的用量可根据红薯的甜度来调整；加少许盐不会吃出咸味，只是为了提味。
