烤麸

烤麸的做法步骤

1. 第1步.

   烤麸放水里煮五分钟，切小块用冷水冲，边冲边挤掉烤麸里的水份，反复几次。

2. 第2步.

   配料洗净备用

3. 第3步.

   热锅冷油煸烤麸，边煸边用刀铲把烤麸挤压，目的是挤掉水分，等煸出香味放生抽，老抽，糖量要放过头（让味道先融入烤麸）继续煸，让烤麸充分吸收酱油和糖味。

4. 第4步.

   然后放黑木尔，黄花菜，花生，香菇，八角继续煸，这时可以放一点水，加盖，水份收干即可。

5. 第5步.

   煸烤麸时，有些锅会沾底，但没关系，等放下黑木尔等时，那些沾底的烤麸碎香香的全融合在食材中更添香味。