酥炸大虾

酥炸大虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾洗净 控干水分 去虾尖、虾须、虾足， 切开虾背 尽量开的到腹部 深些刀口 但虾头和虾尾不切成两半 去沙线

2. 第2步.

   加入盐、花雕酒，腌制10分钟

3. 第3步.

   将鸡蛋打散成蛋液，准备两个干净的盘子，分别放适量的生粉和面包糠，生粉和面包糠随用完随加，避免浪费

4. 第4步.

   腌制好的大虾，控下水分，单只放入生粉盘抓拌，保证开背处及其他各处裹好生粉，

5. 第5步.

   轻拍下多余的生粉，迅速的放入蛋液，也是保证连开背处都粘好蛋液，

6. 第6步.

   只需拿着虾，等待1秒，为了稍微控下多余的蛋液，迅速的放入面包糠盘中，和粘生粉手法同

7. 第7步.

   锅里放油，中小火，中等热度，一次放入不超过3只虾，两面均金黄色 即可控油捞出