这道青椒鳝鱼，老公吃的时候说，味道不错，下次再买些回来！、
我：············
清理鳝鱼对我这小女子来说，不简单！
还好我是买的时候就让人家帮忙处理了，回来自己带着塑料手套硬着头皮把它洗干净，切的时候，我是用锅铲压住它，拿刀切·······
整个过程下来我没有直接触碰过鳝鱼的身体，我对这来滑溜溜的动物有一种恐惧感，指触觉。。。
我就属于这种，从来不敢杀鱼的人，即使它已经‘死’了，希望往后的数十年，经过时间岁月的洗礼我也能跟着成长！不再胆怯畏惧！
黄鳝清理干净，切小拇指长度，加料酒，生抽腌制10分钟。
准备好配料
香菇和青椒切条状，需要吃辣的就换成辣椒。
步骤： 锅内放油，加入葱姜蒜炒 香味。
加入黄鳝翻炒。
倒入生抽，豆瓣酱一勺炒至水快干时。
加入香菇和洋葱翻炒至洋葱变软。
最后加入青椒炒至熟即可（盖上锅盖稍焖2分钟），出锅前加入鸡精或耗油调味。