宫保鸡卷

宫保鸡卷的做法步骤

1. 第1步.

   将胡萝卜和长青椒切细丝，1-2mm粗细

2. 第2步.

   将鸡胸片薄片后用平底锅拍扁，这样做的目的是为了让鸡胸片更扁更大，并且薄厚均匀

3. 第3步.

   将胡萝卜和长青椒细丝卷在鸡肉片里，再用锡纸卷好，烤箱中层，上下火，180度，5分钟

4. 第4步.

   将大葱头尾切掉，尽留葱库的部分，将葱芯掏空

5. 第5步.

   取出鸡圈，镶入葱段里，改刀切成段，上平底锅两面略煎一下

6. 第6步.

   盐+糖+老抽+料酒+醋+淀粉+高汤，按照0.3+2+1+0.5+2+1+1的比例调汁

7. 第7步.

   用花椒干辣椒炝锅后取出，留底油，将葱姜蒜末倒入翻炒炒香后，将6倒入炒熟后盛盘

8. 第8步.

   将煎好的5放入盘后撒花生碎和青椒末即可