四色鸡丁

四色鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，去油去骨切丁，加少许料酒、盐抓匀，腌制五分钟去腥，再加入淀粉抓匀，腌制备用，炒之前加入油搅拌均匀，可以减少粘锅底现象

2. 第2步.

   黄瓜去皮，去头尾后，从中间剖开，用切v字的方法去除黄瓜籽，然后将黄瓜切成2-3mm的片

3. 第3步.

   胡萝卜切法同黄瓜切法相同，切好备用，木耳去蒂清洗干净，备用（可以使用云耳） 葱姜切末

4. 第4步.

   热锅凉油，下鸡丁，翻炒至鸡丁变白，盛出沥干油备用，原油锅下入胡萝卜片翻炒，炒至七分熟，下木耳，翻炒，待胡萝卜九成熟下入黄瓜，熟一下盛出备用

5. 第5步.

   起锅，少许油，油热下葱姜末爆香下入鸡丁、胡萝卜、黄瓜、木耳，加盐略翻炒淋一点香油，出锅。