响油鳝丝

响油鳝丝的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝可以让菜场摊主帮忙划丝。洗净后，切段。蒜头剁成蒜蓉。香葱切段

2. 第2步.

   起油锅，油热后下蒜蓉，大火略炒，出蒜香后，倒入鳝丝滑炒几下，倒入料酒略炒，再倒入生抽老抽白砂糖胡椒粉，大火煮三分钟左右

3. 第3步.

   起锅前湿淀粉勾芡，盛入比较深的盆中，上铺葱段

4. 第4步.

   另起油锅，麻油烧热，浇入盆内，爆出响声，即可