扒皮鱼肉质结实，没小刺，大刺也不硬，小孩吃也不怕，虽然鱼味比较淡，偶尔来一回也不错
档主会处理好，回来洗干净，姜切片，豆豉约两汤匙
热油锅，放姜片、豆豉，略煎香
入鱼煎半分钟，+生抽适量，上盖。视鱼大小，中火焖8~10分钟完成
