用蘑菇展现森林的一角，我以前在东北经常吃， 也可以叫山珍小炒。
各式菌菇味道鲜美，过年的时候吃腻了大鱼大肉，小炒一上桌非常受欢迎。
主料： 各式蘑菇 杏鲍菇切片， 其他蘑菇随意。
辅料：青红椒，木耳。 青红椒切成菱形小块， 木耳泡好后洗净。
蘑菇过开水焯一下。
切好姜末。淀粉入水用于勾芡。
小火把姜末煸香， 转大火放入主料。
翻炒几下，淋入料酒、生抽。
放入辅料，翻炒均匀，放少量盐。
放入一点水淀粉，勾芡出锅。 加一点蚝油不勾芡也好看。
金针菇很好熟，可以不用焯水，或者就关了火放进开水里过一下，时间长就软了。