私制月饼

私制月饼的做法步骤

1. 第1步.

   材料汇集 图不全

2. 第2步.

   将酥油和糖浆混合搅匀

3. 第3步.

   加入枧水 搅匀

4. 第4步.

   面粉过筛，加入上面的液体中

5. 第5步.

   和面

6. 第6步.

   和好的面团用保鲜膜包起来，静置1小时左右

7. 第7步.

   开始搓馅。我的月饼做得小，咸蛋黄是切成两半用的，一个月饼45g，馅15g，皮20g。厨房秤称好馅料，团成小球。深色为紫薯馅，浅色为栗子馅，盘中为蛋黄。

8. 第8步.

   取压平的栗子馅皮包住蛋黄

9. 第9步.

   再用擀面杖擀平月饼皮，包住上图中团好的栗子蛋黄馅

10. 第10步.

    将模具内壁或团好的月饼刷一层薄薄的油，好脱模

11. 第11步.

    放入月饼团

12. 第12步.

    垂直用力压膜，压不动即可

13. 第13步.

    脱模

14. 第14步.

    压好的月饼

15. 第15步.

    分蛋器将蛋黄与蛋白分离，将一个蛋黄加一小勺蛋白液混合

16. 第16步.

    在月饼表面均匀地刷一层薄薄的蛋液

17. 第17步.

    烤箱预热后，放入月饼，160°烤25分钟，取出看看上色情况，之后我又150°烤了10分钟。

18. 第18步.

    表面金黄就可出炉啦

19. 第19步.

    成品图，这是豆沙蛋黄的

20. 第20步.

    折腾了一天，看着这桌东西，倍儿满足。