鸡煲，平民化又深受喜爱的菜式之一，特别是天气冷的时候，一个鸡煲吃下来，暖身暖心。深圳水围附近有家胡须佬鸡煲十分有名，自己去吃了之后觉得没想象中那么好，于是动手DIY了一下，口味和配菜都按自己喜欢。
当你看到食物在砂锅中嗞嗞作响，香飘满厨房的时候，那是相当的满足。
鸡洗净切块，用料酒、生抽、油拌匀腌制片刻；莲花白洗净撕片
锅内热油，爆香大蒜、生姜、葱段，放入鸡肉翻炒一会
加入香辣酱翻炒几下，加少许水
将鸡块从锅内捞出，放入砂锅内
加入少许老抽、冰糖、鲍鱼汁或者蚝油
大火烧开后小火炖一会，加入配菜继续炖半小时
关火前放入少许花椒油、香菜即可
如果有沙姜放入锅内，味道也很好。