做冰淇淋剩下2个蛋白，正好用来做椰蓉球；没有烤箱就用平底锅文火慢焙，一样可以达到外酥内软，满口椰香的效果。
将椰蓉（留出20克）、奶粉、低筋粉、细砂糖混合；蛋白打散倒入粉类中，加入室温软化的黄油，揉合成面团；
把面团等分成10克/份，搓成小球，滚上留出的椰蓉，整齐排放在平底锅中，选择最小火烘烤40分钟即可。
由于面粉和水分含量较少，这款小点心完全可以用平底锅烘烤；只要确保火势的稳定，烤至底部微黄，外酥内软即可；在原配方的基础上添加了一点黄油，使成品更酥松油润。
