烧饼一定要用黄桥烧饼，炒出来的才更焦香。（北方早点摊经常出现卖烧饼加鸡蛋的小摊，就是那种。）
葱切丝，尖椒及烧饼切丁备用
炒锅烧热，摊鸡蛋，呈凝固状态即可盛出备用
再倒入少许油，下入葱丝炝锅出香味后，倒入切好的尖椒丁适当翻炒后倒入烧饼丁继续炒
接着倒入鸡蛋翻炒，随后放少许盐及小孜然翻炒至金黄色即可出锅
可当早、晚饭
