用纯蛋清做的白如雪蛋糕，新觧出炉时外脆里绵，是幽幽的蛋香直冲着鼻子，绵绵的蛋糕入囗，本欲纠缠舌尖多一会儿，却己是身不由己地化了。
蛋清35克，水86克，色拉油63克加低粉126克入钢盆用打蛋器拌勻，不可出筋。
蛋清380克，塔塔粉5克，打至起泡，再分次入细砂糖，盐打至湿性发泡，取三分一打发蛋清与做法一拌勻，再倒回剩余的三分二蛋清中拌匀。
倒入模型约八分满，放已预热的烤箱180度烤至蛋糕涨出模型面并表面稍黄即可。
打发蛋淸的盆不可含有仼何水分和油分，所用模型也不可抹油，我是用小浅碗做模型的。
