昨天在金湖吃了红烧牛肉面，觉得那牛肉炖的真不错，今天正好家里没菜了，那就整点省事的，自己攒了个方子，足足炖了三小时，皮松肉烂，只是冰糖放多了一点点，更象台式牛肉面。没菜也没关系，放点小尖椒，VC的含量一定够了，再配个水果沙拉，松花蛋，热好黄酒，嗯，天凉了，就吃热乎乎的牛肉面吧。
牛楠切小块在热水里焯一下去掉浮沫后捞出
铸铁锅温油时下大量姜片煸炒，然后加入八角，桂皮，香叶煸至金黄
下牛肉翻炒片刻后喷料酒、干红辣椒继续翻炒
锅中加入足够多的开水，老抽，米酒，冰糖，芡实，枸杞，烧开后关小火炖2-3小时
出锅前半小时左右放适量盐调味。
1,调料我是就着手头来的，不代表别的不能加，关键你得对加入的调料散发出来的味道有预期，并且想清楚加在哪一步；2, 姜量真的要大，和八角桂皮香叶一起小火煸的时间一定要长，千万别心急；3,芡实枸杞是为了身体不是味道，所以因人而异；4,如果没那么长时间，据说先用高压锅焖12-15分钟牛肉就会容易烂。
