鸡腿去骨，切块，加盐、白糖、生抽，抓匀。苦瓜去蒂，洗净，切片。洋葱洗净，切块。
热锅凉油，油热，放入豆豉、葱、姜、蒜，煸香。
倒入鸡肉炒熟。
再倒入苦瓜、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后勾薄芡起锅
有人不喜欢苦瓜的苦味，喜欢用水焯一下，这样会使其营养成分流失。其实可以通过葱姜豆豉或其它辣味调料来煸香，以遮住其苦味，这样会更营养。
