芒鱼鱼肉肥美，油脂丰富，但很多人都不知道该如何烹饪芒鱼。
本人就比较幸福啦，妈妈是做菜好手，这道菜就是从妈妈那学来的。
特此拿来分享~
备齐配料：姜丝、辣椒、大蒜
一勺豆豉
芒鱼
开火，在锅中倒入少许油有助于热锅，因为芒鱼本身就富含油分所以不需要太多的油啦，如果不是不粘锅，建议在锅里铺点盐，可以防止粘锅。锅热后，用筷子立着把一片片芒鱼放入锅中。
尽量不要让鱼皮那么快加热，不然很容易不好吃，主要热鱼肉的部分。大概看到外表已经没有血色就可以把配料放入锅中。
要把配料撒在与旁边的空处，让配料爆香。爆香了姜丝、大蒜、辣椒、豆豉之后，从锅中撒一小勺糖，有提味的作用。之后将适量生抽淋在鱼肉上，沿锅边加入非常少量的水，盖上锅盖，闷5~10分钟。
时间到后，就可以出锅啦。噔噔！
所有调味料没有固定的量，依据个人口味而定。
闷鱼的时间根据鱼是否经过冷藏有所不同，如果没经过冷藏闷的时间可以缩短到5分钟，如果冷藏过后解冻的，建议10分钟左右，这样能保证你吃到的鱼不会夹生。