清汆牛肉

清汆牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片，用清水洗去血水，小苏打，料酒，盐入味，再用水淀粉上浆，醒一会

2. 第2步.

   菇，酸菜切片切丝，用水炒掉菇的土腥味，酸菜的腌制的杂味。

3. 第3步.

   用炒掉的水，接着焯牛肉，去除脏东西

4. 第4步.

   锅里少量油，下菇和酸菜煸香，之后再加水，煮出菇和酸菜的香味后，取出。

5. 第5步.

   把牛肉下汤里，煮至味道不错了，同时在汤里加盐，胡椒粉，料酒，糖等

6. 第6步.

   把菇和酸菜再倒回汤里，最后调味，放点味精，葱丝，香菜，出锅

7. 第7步.

   锅里热点花椒，辣椒油，浇在菜上，完。