千层鸭黄饼

千层鸭黄饼的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开，加入面粉中，揉成面团

2. 第2步.

   咸蛋黄上锅蒸熟，尽量碾碎。

3. 第3步.

   等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可，冬天1小时左右。

4. 第4步.

   发酵好的面团再揉几遍至光滑，分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。

5. 第5步.

   均匀地刷上一层油，薄薄地撒一层盐，不需要太多，一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。

6. 第6步.

   将右边1/3部分向左折。

7. 第7步.

   在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。

8. 第8步.

   将左边1/3折过来，用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油，再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。

9. 第9步.

   同第6、7步。

10. 第10步.

    将左边1/3部分折过来。

11. 第11步.

    擀薄。再和之前一样折一遍。这次不必刷油，也不必再加蛋黄碎了。

12. 第12步.

    折好之后稍擀一下，用双手将面饼整圆。

13. 第13步.

    表面拍一层清水，撒些芝麻上去，用擀面杖轻轻擀一遍。

14. 第14步.

    上蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。