最近不知怎么总想吃鱼。秋日天干物燥，煎炸鱼太热气、清蒸鱼不够爽。所以这一道啤酒鱼，也是顺应而生。整道菜没有放一滴水，全部由啤酒代替，去腥增鲜。鱼肉鲜嫩，汤汁柔滑浓香，起锅时撒上青葱，口味更有层次。
青葱切段、姜切片、蒜仁拍碎备用，草鱼肉洗净切块。
用姜、盐、酱油少许腌制10分钟。
锅中烧热油，放入姜片（或丝）、拍碎的蒜仁爆香，后放鱼肉两面煎香。
倒入啤酒，没过鱼肉，加适量盐和酱油，中火炖煮10分钟。
出锅时撒上青葱段，鲜香扑鼻呢~
最先切葱段，放置于其他碗中，因为起锅时才放的葱要干净，不能沾有生鱼的腥气哦~
