葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   按说明室温解冻酥皮

2. 第2步.

   因为这种皮是折叠好包装的，所以我解冻好后把它擀平，卷成筒状，放在冰箱里大概15分钟左右（图里的是做完所有蛋挞剩下的一截）

3. 第3步.

   把面卷切成1cm厚左右的剂子，然后压入模具，底部略薄，边缘稍高出模子。

4. 第4步.

   静置模子至少20分钟。这个过程中制作挞水

5. 第5步.

   挞水里我没有用低筋粉，因为用到的蔗糖是粉状，易溶解，所以就常温下搅拌，没有加热。

6. 第6步.

   挞水倒入挞皮，7分满。黄桃蛋挞先放几粒peach chunk在里面。我的教训是，因为用的是罐头，所以糖水没有沥干净，导致最后黄桃的几个蛋挞有些湿软。

7. 第7步.

   在倒挞水之前就可以先把烤箱预热了，450度，这次我先用了broil档，后用了bake档，因为broil档是顶部加热，容易出焦斑，bake档是底部加热，我为了让底部不会潮湿就额外用这个档烤了5分钟。