品上燕窝

品上燕窝的做法步骤

1. 第1步.

   本次选用头期龙牙官燕盏，其特点：条型好、杂质少、久泡久炖不烂、泡发率强...

2. 第2步.

   每一个都有独立包装，相对不容易散断，也更干净方便保存

3. 第3步.

   除去包装，足足8g一盏的大号龙牙官燕盏，形状好，颜色呈米色微黄，有少量幼毛...

4. 第4步.

   倒入满满一盅20度左右的凉白开，一般水没过燕窝就可以了，但是因为这是头期燕盏，泡发率比一般燕窝要强一些，所以多倒一些（可以用纯净水、矿泉水...自来水因为有加化学物质如果用自来水泡发会让燕窝流失营养，所以不能用噢！）

5. 第5步.

   一大早起来，满满一盅！！吓了我一大跳....果然多倒一点水是明智的选择！

6. 第6步.

   近照一张，可以看到少量的幼毛，稍后用镊子挑出...

7. 第7步.

   用漏勺将水滤除...

8. 第8步.

   用手将燕盏沿着燕窝的文理顺岔儿撕成条状...

9. 第9步.

   新取一个炖盅，来看一下到底泡发了多少！！！

10. 第10步.

    74克，那么74克÷8克=9.25倍，燕窝一般的泡发率是6-8倍...一般头期都可以泡发8倍，相对于品质越好的燕窝发滤也会更高！

11. 第11步.

    撕好的燕窝过滤一次，晶莹剔透的燕窝...看着就好喜欢好喜欢呀！！！

12. 第12步.

    用镊子随便一挑，丝丝分明、晶莹剔透，用手捏一捏弹力十足...

13. 第13步.

    将燕窝放入炖盅...

14. 第14步.

    加入纯净水或冷开水，水量要高过燕窝一指节，但是要低于炖盅1cm，不然炖开以后扑出来就可惜了...

15. 第15步.

    依个人口味加入冰糖...

16. 第16步.

    依个人口味加入冰糖...

17. 第17步.

    隔水小火慢炖45-60分钟即可，我只炖了半个小时，所以吃起来有一些的口感还有点脆脆的...刚揭开盖子看起来好像粉丝哦...

18. 第18步.

    真燕窝无论泡发好还是炖好以后都应该为丝状结构，如果弹性差，一拉就断的为假货品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。

19. 第19步.

    纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。而且经过长时间泡发加炖制都不会融掉，一样会保持泡发好的条状燕丝，并且晶莹剔透呈半透明状态！