茄子肉末拌面

茄子肉末拌面的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉，最好自己剁，直接买的别人剁好瘦肉一般有水分，是机子打出来的，没有自己剁的香，其实剁一点肉还是很快的。

2. 第2步.

   茄子去皮，（不想去也可以），葱姜洗好备用

3. 第3步.

   茄子切成小块，可以根据自己喜欢来切，不过小一点入味，

4. 第4步.

   葱和姜也切好备用，喜欢吃姜可以切小点，不喜欢可以切大点，吃的时候就可以挑出来了，

5. 第5步.

   热锅下油，先把切好的茄子过油，油量自己掌握，我用的就是平时炒菜的量。

6. 第6步.

   茄子翻炒一会，感觉都上油了，盛出，再放入少量油加热，放点糖（当然可以根据自己喜好不放也行，我喜欢有点红烧的味道），放肉末，翻炒，放切好的葱姜（蒜），炒出香味，

7. 第7步.

   然后放酱油，（耗油），有豆瓣酱也可以放点，炒炒放入过了油的茄子，炒熟。

8. 第8步.

   下面，拌上。