炸猪排

炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   在菜场买大排的时候，让菜场的人将大排切片，需要切得薄一点

2. 第2步.

   取菜刀，用刀背拍打大排，并用刀身将大排向四边延展，使其更薄

3. 第3步.

   将数块拍打完毕的大排，放入碗中，放入料酒、盐、鸡精、胡椒、蚝油、白砂糖各少许，进行腌制（其中糖和蚝油为增鲜之用，尤为少许，料酒和胡椒味去腥之用，酌情用之）

4. 第4步.

   取2个大碗（A和B）以及一个大点的容器（C）（该容器深度可以偏小，但长度和宽度一定要大）

5. 第5步.

   在A碗中倒入面粉，在B碗中放入蛋清（不需要蛋黄），在C容器中放入面包糠

6. 第6步.

   将大排先放入A碗，让其周身覆盖上一层薄薄的面粉

7. 第7步.

   再将大排放入B碗中，裹一层蛋清

8. 第8步.

   将裹上面粉及蛋清的大排，放入容器C中，裹上一层面包糠（可以轻轻拍打）

9. 第9步.

   如家中有油炸锅，将油温热到170度，放入猪排，炸3-4分钟即可

10. 第10步.

    出锅，切断，倒辣酱油，上桌