明火白粥粥质绵烂，稠稀适度。
所谓"明火"，是指用猛火煮滚后，再用大火煲粥，使米粒不断翻滚，至米粒开花，溶于米水中。
再配上油条，那便是非常幸福美满的早餐。
| 米 | 1/4量杯（适合2-3人份量） |
| 水 | 适量 |
米洗净，放入砂煲中，放入适量的水，盖上盖子，猛火煲滚。
米水滚开后，用勺子轻轻搅一搅以防有米粒粘底，继续用大火煲使米粒处于不停翻滚的状态。
煲滚后用大火继续煲时可以在沙煲口上架上一对木筷，再盖上煲盖，这样可以预留足够的透气和散热空间使粥不会喷出来，煲约40分钟左右即可。（可根据个人的喜好调整粥的稀稠度）
1.用大火煲可以使米粒不断翻滚不会粘底；
2.煲粥的时候不要乱跑哈，要好好看着，粥很容易煲着煲着喷出来，所以煲滚后我会架上一对筷子再盖上盖子煲（相当于不要盖严盖子来煲，预留足够的散热空间就不容易喷出来）。可以看到米粒一直在里面很欢快的舞动。嘻嘻O(∩_∩)O哈哈~
