#寻找记忆中的味道#菜脯即萝卜干，因为在潮汕萝卜称为菜头。菜脯是潮汕有名的土特产，有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮汕三宝。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外。”
菜脯蛋和白糜，是潮汕人的经典早餐搭配。独自在外的潮汕学子们，给自己做一道简单而又乡意浓浓的菜脯蛋吧！
PS:我竟然能够在深圳的抑制物价的菜车里找到高堂菜脯和汕头咸菜，太惊喜我了~下次做个咸菜荷兰薯~
| 高堂菜脯 | 半条（大的） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 植物油 | 3调羹 |
菜脯洗干净，甩干，切成丁。鸡蛋打散，菜脯丁与鸡蛋液搅拌均匀。
平底锅里倒入植物油，烧热后从锅的四周倒入鸡蛋液，中小火煎，待表面稍微凝固后迅速翻面，再煎1分钟即可。
菜脯要咸的才香！不过不要放太多菜脯不然很咸~