虾子海参

虾子海参的做法步骤

1. 第1步.

   将海参腹内的砂、肠处理干净，加水用小火煮15分钟（加葱、姜和料酒同煮），直至海参软为止

2. 第2步.

   姜片切碎泡水2大匙约10分钟，压挤滗出姜水备用，葱对半切段

3. 第3步.

   虾子先在锅中干炒至香味待用

4. 第4步.

   起油锅（3大匙），煎香葱段，再将海参放在葱的上面，淋上花雕酒及姜水、酱油、清汤、盐、糖及胡椒粉，再撒上虾子，以大火烧3分钟左右

5. 第5步.

   淋上水淀粉勾芡，再浇上1大匙的花椒油即可装盘（葱检去不用）