紫薯芋圆

紫薯芋圆的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯君与芋头君 蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！

2. 第2步.

   剥皮，一定要剥干净！ 芋头君还有点皮没剥净

3. 第3步.

   将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。

4. 第4步.

   为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。

5. 第5步.

   紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。 我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3

6. 第6步.

   揉成柱状

7. 第7步.

   像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

8. 第8步.

   紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。 面团真的很容易搓断~~

9. 第9步.

   变身~~

10. 第10步.

    最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~

11. 第11步.

    鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~

12. 第12步.

    放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。

13. 第13步.

    漂了~~好了~~

14. 第14步.

    芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。

15. 第15步.

    再来一张~