藕去皮洗净，沥干切块装入保鲜袋里，用擀面杖敲打成泥；胡萝卜切成碎末；虾去头壳及虾线剁成蓉；
藕泥+虾蓉+胡萝卜碎，调入淀粉、盐、糖和胡椒粉拌匀，揉成小球入油锅炸至金黄色出锅。
用擀面杖敲打藕泥的方法很环保，可以免去清洗料理机的麻烦；打出来的藕泥带有颗粒，嚼起来有脆脆的感觉；材料里一定要放胡椒粉，一则可以代替料酒（加液体会太湿）去腥，二则又可以增添风味，丰富口感。
