马芬是制作非常简单的蛋糕，在外国也会被称为快速面包。她是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长，很适合面包房生产和家庭制作
熟香蕉切碎备用
全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀
再加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶，继续搅打成均匀的液体状
接着加入切碎的熟香蕉，用橡皮刀搅拌均匀
低筋面粉，泡打粉，小苏打粉一起过筛，加入香蕉面糊中
改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊
用小勺将面糊舀入纸模内约七分满
在面糊表面放上适量的杏仁碎，烤箱180度预热，烘烤25到30分钟上色即可
1宜选用熟透的香蕉来制作，风味较佳
2马芬的面糊，，仅需将干湿材料混合即可，不可过度搅拌，面糊如仍呈小颗粒状，烘烤前将面糊盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟，面糊即可光滑细致。
3在面糊中可适量加入柠檬碎，可增加口感