tortilla就是著名的西班牙鸡蛋饼，它分为很多很多很多种，最常见的就是土豆鸡蛋洋葱的。。。以前在学校的时候有时会吃tortilla的三明治，其实就是吐司夹着土豆鸡蛋饼，这应该算是西班牙的特色三明治了。
这里我做的是一份三明治的量。
先将土豆削皮。然后将土豆和洋葱都切成小粒，越小越好，但允许大颗粒的存在，这样比较有口感~
然后锅内加入两大匙橄榄油，油热后将土豆和洋葱放进去，大火转中火，半煎炸
一边等待洋葱和土豆，一边将鸡蛋打到一个大碗里，加入少许水，打匀，放置。待到个别洋葱粒呈现金黄色的时候，关火。
然后将整锅倒入蛋液中
取最小的平底锅，将所有蛋液倒入，先是中火然后转小火，不要晃动锅子
差不多7分钟左右，等到上面的蛋液半凝固，用小木铲轻轻从周围深入饼底，确定已成型。取一个大盘，先将蛋饼侧滑进盘中，依然保持熟成一面在下，然后将锅子扣住蛋饼，将盘子翻转过来，这样就完成一次翻面了
另一侧煎好之后，盛出~拿出一个吐司，比对大小，将蛋饼切成正方形状。然后将吐司放入烤面包机，好了之后，夹好蛋饼，对切，完工。
* 白吐司最好，但因为我只有全麦吐司，略薄，也只能将就用了
* 因为我们的分量比较小，为了做三明治，在煎鸡蛋饼的环节，我们尽量取一个最小的锅，这样可以呈现较有厚度的饼状。但如果你不坐三明治，仅弄土豆饼的话，那就正常的锅子就可以，熟成反而会更快，难度也低