小时候老妈做过一次炸猪排，具体味道已经模糊，只记得好吃无比。当时面包粉似乎还是稀罕的物件，也不知道她老人家哪里弄来的。出国以后，很是怀念，就去网上找了个海上方自己捣鼓。除了裹面粉比较费时以外，基本还算简单。刚出锅特好吃，冷了以后做宵夜零食也不错。
里脊肉切大片，厚度适中。加老抽、生抽、料酒适量，再加大蒜粉（不喜欢蒜味可以省去）腌制2-3小时。
把面包粉炸鸡粉按2:1比例混合。可以根据口味调整比例，炸鸡粉用以起味。
打鸡蛋，搅匀成鸡蛋液。
将肉片沾满鸡蛋液，裹上混合的面包粉。再沾上鸡蛋液，再裹一次粉，这样裹的粉比较多，也比较牢固。
下油锅或炸锅，炸3分钟左右，表面金黄为止。
炸出来的猪肉略硬。看到很多同学做日式炸猪排，都是用肉锤砸松了再裹粉的，下次可以试试。