延续上一篇的快速腌咸肉法。
客家咸肉固然风味独特，不过如果一不小心盐下得过重，觉得腌好的咸肉直接吃偏咸的话，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜苔等辛香味比较重的蔬菜会更加出彩。
简简单单的一道快手小炒，特别下饭。。。
咸肉切小条，蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。
热锅下一勺油将咸肉煸炒至出油，微微有点焦香。
加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔断生，最后加一点点盐和糖调味即可，喜欢的话也可以撒点胡椒粉。
一道非常下饭的快手小炒就完成了。
1、咸肉要先煸炒至出油，吃起来才更香、不腻。
2、调味料要根据咸肉本身的咸味来斟酌使用。