马头鱼好像市面上不是特别好买，也是偶尔能碰到的。但是鱼肉紧致，味道鲜美，一直特别喜欢。
马头鱼洗净晾水片刻。
平底锅加油，将鱼两面小火煎片刻，煎的时候稍稍撮点盐上去。
煎好后，放入适量生姜、蒜瓣、清水。微微炖一下，汁即将炖完的时候乘盘。
把锅内剩余的汁加几滴生抽、葱花 ，挑掉生姜、蒜瓣后，搅匀淋在鱼上 即可。
马头鱼鱼鳞最好是不要去掉，煎后自然就很容易剥落，而且可以保证不煎坏肉质。
