我对吃货的定义是：热爱大排档的重口味，也懂得素食党的小清新，能荤能素，大俗大雅，此乃专业吃货也。昨晚吃了顿麻辣火锅，今儿决定玩个小清新自我救赎一下。菠菜素卷，用菠菜汁和面粉做皮儿，果绿色看着就愉快无比，土豆丝和红萝卜咬下去清脆作响，还带着丝丝甜味。四条小卷，刚刚七分饱，胃他本人颔首微笑，以示满意。
菠菜加水煮熟，晾至不烫手。
土豆削皮切丝，放清水泡片刻。随后捞起晾干。
红萝卜切丝。
菠菜连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁。（不用搅太烂的）撇去表面的泡沫。
锅里放油，土豆丝和红萝卜丝炒熟，加点盐调味。不要炒太软哦！
面粉里敲两鸡蛋，一勺盐，慢慢加入菠菜汁，一边加一边搅拌。
面粉调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了。
平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘。看到底面略焦就可反过来烘另外一面。
将馅儿码齐在面皮上。
卷起。
O了个K。
250-300g面粉可以做5张皮儿。
250-300g面粉配350-400ml的菠菜汁刚刚好。