刺身（日语：さしみ，英文：Sashimi），多指生魚片，也叫“鱼生”。其做法是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。
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| （SAKE）鲑鱼 | |
| （CHU-TORO）中腹蓝鳍鲔鱼 | |
| （SHIME-SABA）醋鲭鱼 | |
| （AMBERJACK）琥珀鱼 | |
| 白萝卜 | 适量 |
| 绿紫苏叶 | |
| 芥末酱 | 适量 |
| 酱油 |
白萝卜去皮切成细丝，浸泡在清水中待用；
分别将新鲜的鱼切成1公分厚的片；
萝卜丝挤干水和紫苏叶垫在盘中，把切好的生鱼片摆在上面，还有芥末酱捏成小团也放在一边；
吃生鱼片时，准备一个小蝶，放入适量的酱油和芥末酱调匀，蘸食即可。
吃生鱼片的鱼一定要非常新鲜，鲭鱼又叫青花鱼，是用盐腌制后，再加醋、糖等调料浸泡而成。