复制酱油是川菜凉菜的灵魂, 堪称神器. 具体描述百度上很多, 我就不赘述了. 要说的一句是, 我终!于!拍!步!骤!图!了!! 快点来表扬我呀!!!
香料备齐, 生姜和豆蔻拍碎
酱油下锅, 放入全部香料, 中小火加盖熬
熬至大概还剩3/4的时候关火, 放凉装瓶. (咦照片明明是竖版的怎么回事?)
至于用什么酱油, 我觉得完全是个人喜好. 有人说一定要黄豆酱油blah blah, 可能是追求那种醇厚的感觉吧, 但我觉得这都不重要, 不必太执着. 喜欢生抽喜欢老抽, 就尽情地用吧没关系的!!
