宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿肉用刀拍松，然后用十字刀斩断筋膜，切成小丁，加入料酒，盐，淀粉上浆，之后加入少许植物油，腌制10分钟左右

2. 第2步.

   葱切段，姜切丝，蒜切片

3. 第3步.

   准备好花生和辣椒油

4. 第4步.

   宫保汁按照以下比例调配：两勺糖，两勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺淀粉，少许盐，配好后将切好的葱姜蒜放入宫保汁，浸泡5分钟左右

5. 第5步.

   腌制好的鸡肉凉油下锅，炒至七八分熟后盛出

6. 第6步.

   将干辣椒和花椒煸香，捞出宫保汁中的葱姜蒜入锅煸炒出香味

7. 第7步.

   加入鸡肉翻炒均匀后，沿锅边倒入宫保汁

8. 第8步.

   汤汁收干后加入适量的辣椒油，最后加入花生

9. 第9步.

   加少许鸡精即可出锅