补血明目的特色客家菜——客家猪肝！猪肝里含有丰富的铁！可以预防缺铁性贫血！含有丰富的维生素A\B有明目的功效！还有丰富的维生素D能促进人体对钙的吸收！
腌猪肝：将洗净、切片的猪肝用可乐浸泡清洗一下后，捞起沥干水分
挂淀粉：将洗好的猪肝加入玉米淀粉拌匀备用
烫猪肝：汤锅煮水放入猪肝汆烫一下捞起备用
炒料，炒猪肝：炒锅加热油放入姜末、蒜头末、辣椒片、葱段爆香，再加入荷兰豆拌炒；再加入猪肝大火快炒，再加入酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、九层塔拌炒
调味：关火加入黑醋、香油翻炒一下即可装盘摆饰
1、暗红色有光泽的猪肝最新鲜！猪肝要泡水揉搓3次才能干净
2、切厚片口感更嫩，营养流失少
3、用可乐洗猪肝能去腥，清除猪肝的脏污
4、调味后加淀粉挂芡，口感更滑嫩
5、水烧开后关火再下猪肝闷2分钟